對于大多數的奶粉消費(fei)(fei)者，尤其是(shi)嬰幼(you)兒配方奶粉(fen)消費(fei)(fei)者而(er)言，他(ta)們所關注的(de)(de)(de)無非是(shi)“安全(quan)”、“品(pin)牌”、“品(pin)質(zhi)(zhi)”與(yu)“價格”等(deng)三(san)四個關鍵詞(ci)。年輕(qing)的(de)(de)(de)父母們面對著“洋(yang)品(pin)牌”一路上漲的(de)(de)(de)價格不曾想到，其“高價”并不能成(cheng)為“高質(zhi)(zhi)”的(de)(de)(de)支撐，把(ba)東西賣進中國(guo)(guo)也是(shi)國(guo)(guo)外(wai)奶粉(fen)制造商乃至國(guo)(guo)際乳業的(de)(de)(de)“剛性需(xu)求”；更(geng)有洋(yang)品(pin)牌在國(guo)(guo)內設立奶源(yuan)基地，產品(pin)與(yu)國(guo)(guo)產品(pin)牌高度(du)“同質(zhi)(zhi)化(hua)”——消費(fei)(fei)者需(xu)要形成(cheng)更(geng)加理性的(de)(de)(de)奶粉(fen)消費(fei)(fei)觀。

　　在不斷上漲的市場需求與產能面前，中國奶粉制造商所面臨的挑戰與機遇并存。日前伊利第10億罐奶粉的(de)(de)下線，也從市場反饋(kui)角度力(li)證了國(guo)產品(pin)牌正(zheng)用實際(ji)行動贏回消費(fei)者(zhe)的(de)(de)信任，中國(guo)乳(ru)業信心恢復卓有(you)成效。

　　中國(guo)需求穩定(ding)國(guo)際乳業(ye)

　　期待(dai)著(zhu)能(neng)對中國奶粉市場的潛力進行挖掘再挖掘的，并不只中國乳企或中國的乳業監(jian)管部門，來自(zi)國際上的出口需求也(ye)是步(bu)步(bu)緊逼。

　　此(ci)前，全球*大(da)乳制(zhi)品出口(kou)商之一恒(heng)天(tian)然(ran)的(de)(de)環球乳制(zhi)品交(jiao)易數據顯示，全脂(zhi)奶(nai)粉價(jia)(jia)(jia)格(ge)曾于今年(nian)3月達到(dao)最(zui)高的(de)(de)4958美元/噸(dun)，此(ci)后的(de)(de)幾個月，數字連(lian)續(xu)七次下跌(die)。盡管11月15日(ri)，恒(heng)天(tian)然(ran)的(de)(de)最(zui)新(xin)一次拍(pai)賣(mai)結果顯示，國際乳制(zhi)品價(jia)(jia)(jia)格(ge)止跌(die)回(hui)升(sheng)。隨著希(xi)臘國債違約(yue)威脅加劇，全球第二輪金融危機引發人們擔憂，恒(heng)天(tian)然(ran)近期(qi)全球在線拍(pai)賣(mai)的(de)(de)乳制(zhi)品均價(jia)(jia)(jia)也略有下滑。

　　作為(wei)新(xin)西蘭經(jing)濟基(ji)石以及(ji)世界*乳(ru)(ru)制品出口商，恒天然為(wei)了應對物價下滑和紐元走(zou)強所帶來的影響，上月將固態奶(nai)的2011~2012年每公斤6.75紐元預期(qi)收購價下調了0.45紐元。這意(yi)味(wei)著(zhu)2011~2012年乳(ru)(ru)制品行業收益將下滑7億紐元。

　　新西(xi)蘭銀行經濟學家(jia)道格(ge)·斯蒂(di)爾（DougSteel）對(dui)上周恒(heng)天(tian)然拍(pai)賣中乳(ru)制品(pin)均價下(xia)滑了(le)1.2%沒有太多見解，只是(shi)以“不確定性”四個字概括了(le)2011年的國際(ji)乳(ru)品(pin)市(shi)(shi)場(chang)態勢。而恒(heng)天(tian)然主(zhu)席亨利(li)范德埃登爵士則坦白承認，期望中國這類市(shi)(shi)場(chang)對(dui)產品(pin)的需求能夠抵消(xiao)“不確定性”帶來的風(feng)險(xian)。

　　可(ke)以想象(xiang)，“把奶粉(fen)賣到中國去”這對于(yu)國外(wai)奶粉(fen)制(zhi)造商乃至國際乳業(ye)的穩定發展(zhan)都(dou)意(yi)義重大。

　　外來的和尚(shang)會念經(jing)？

　　消費(fei)者就是上帝！而中國的(de)(de)“上帝”們(men)似乎并(bing)沒概覽全局。筆者特(te)意詢問過(guo)幾(ji)位年輕的(de)(de)新手媽媽，發現她們(men)對奶粉(fen)(fen)的(de)(de)了解僅(jin)停留于(yu)“進口奶粉(fen)(fen)”和(he)“國產奶粉(fen)(fen)”的(de)(de)層(ceng)面，而對“洋品牌(pai)”的(de)(de)傾向(xiang)卻十分顯然。

　　但以“安全”為關(guan)鍵詞的(de)(de)洋奶(nai)粉(fen)同樣面臨(lin)各類產品(pin)質(zhi)量問題(ti)，并顯(xian)現出與國(guo)內品(pin)牌(pai)趨同的(de)(de)問題(ti)處理方式。“菌落門”、“克(ke)扣門”、“蟲子(zi)國(guo)籍論”“放射性物質(zhi)”、“致死(si)”等等聳(song)人(ren)聽聞(wen)的(de)(de)關(guan)鍵詞都漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)隱(yin)沒(mei)在(zai)媒體一(yi)片唱好的(de)(de)聲浪中(zhong)。就連新年伊始調低的(de)(de)關(guan)稅也無(wu)法阻止洋奶(nai)粉(fen)們一(yi)路(lu)上漲的(de)(de)價(jia)格。與此相對的(de)(de)，國(guo)產奶(nai)粉(fen)口(kou)碑(bei)近期保持穩定，顯(xian)示始自年初的(de)(de)行業監管正逐漸(jian)(jian)顯(xian)效。

　　實(shi)際(ji)上(shang)，對于大多數的(de)奶粉消費者，尤其是(shi)(shi)嬰幼兒奶粉消費者，他們所關注(zhu)的(de)無非是(shi)(shi)“安全”、“品(pin)牌”、“品(pin)質”與“價(jia)格”等三四(si)個關鍵(jian)(jian)詞(ci)。在(zai)“外來的(de)和尚會念經(jing)”觀念的(de)驅使下，人(ren)們只要看見奶粉罐(guan)上(shang)印著“原(yuan)產地：×××”，就會立馬(ma)在(zai)此(ci)前提及的(de)四(si)個關鍵(jian)(jian)詞(ci)上(shang)依次打鉤。那些(xie)冒風險找代購的(de)年輕父母們面(mian)對著“洋品(pin)牌”的(de)高姿態不曾想到，把東西賣進中國實(shi)際(ji)上(shang)是(shi)(shi)制造商乃至國際(ji)乳業的(de)“剛性需求”。只不過，商業文化(hua)的(de)差異掩蓋(gai)了“剛需”的(de)迫切性。

　　而且(qie)海外代(dai)購“洋(yang)奶粉”風險大，產品質量安全無法保障(zhang)。不(bu)斷有購買到假貨的(de)(de)案例出(chu)現，售(shou)后服務也得不(bu)到保障(zhang)。依據(ju)國家(jia)質檢總局公布的(de)(de)《進(jin)出(chu)口乳(ru)(ru)品檢驗檢疫監督管理辦(ban)法》征求意(yi)見稿中明(ming)確指出(chu)，“以(yi)快件、郵寄或者旅客攜帶方式(shi)進(jin)出(chu)口的(de)(de)乳(ru)(ru)品以(yi)及(ji)飼料用(yong)乳(ru)(ru)品，不(bu)適(shi)用(yong)本辦(ban)法”。

　　立足品(pin)質，強化安全感

　　全國乳品(pin)標準委員會(hui)副主任楊月欣教授認(ren)為，主要是消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)國產(chan)品(pin)牌(pai)有存(cun)在認(ren)識誤區(qu)。此(ci)前(qian)幾年間出(chu)現的(de)“食品(pin)安全”問題，是造成消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)國產(chan)品(pin)牌(pai)不(bu)信任的(de)直接原因。

　　“食品安(an)全(quan)”問題(ti)到底(di)有多嚴(yan)重？

　　中國(guo)(guo)乳(ru)制品(pin)(pin)工業協會理事長宋昆岡卻(que)曾公開表示(shi)，今年二三月(yue)份，中國(guo)(guo)乳(ru)制品(pin)(pin)工業協會對市場上(shang)嬰(ying)兒(er)配(pei)方奶粉進行了調查，在抽調的(de)24個(ge)產品(pin)(pin)、23個(ge)品(pin)(pin)牌(pai)中，外國(guo)(guo)品(pin)(pin)牌(pai)12個(ge)、國(guo)(guo)內品(pin)(pin)牌(pai)11個(ge)。檢測的(de)結果表明(ming)，國(guo)(guo)內品(pin)(pin)牌(pai)和(he)“洋(yang)品(pin)(pin)牌(pai)”在產品(pin)(pin)質量沒有(you)太大差異。

　　而年(nian)初引(yin)發軒然大波的“生(sheng)乳(ru)(ru)新(xin)國(guo)標”爭議中(zhong)，其規(gui)(gui)定的原(yuan)料乳(ru)(ru)的衛生(sheng)標準其實并不等(deng)同于(yu)(yu)終(zhong)端產(chan)(chan)品(pin)(pin)標準。因為(wei)生(sheng)乳(ru)(ru)作為(wei)原(yuan)料乳(ru)(ru)，消費者不會直接(jie)飲(yin)用，生(sheng)產(chan)(chan)企業使用其生(sheng)產(chan)(chan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)時要經過(guo)殺菌等(deng)工(gong)藝(yi)，達到乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)產(chan)(chan)品(pin)(pin)國(guo)家標準規(gui)(gui)定后方可上市銷(xiao)售(shou)，它根(gen)本(ben)無法(fa)構成輿論對于(yu)(yu)中(zhong)國(guo)乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)行(xing)業規(gui)(gui)則與產(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質的“妖魔化”指責。

　　另一方面，各大乳制品企業執行的企業標準實際上遠遠高于國家標準。以山西伊利為(wei)例(li)，作(zuo)為(wei)伊利奶源(yuan)的(de)集(ji)中(zhong)蓄養(yang)園區，收購(gou)(gou)原(yuan)奶的(de)細菌數一般都能控制在50萬(wan)以下(xia)，另一些地方甚至將標準定為(wei)30萬(wan)、10萬(wan)；而對于蛋白(bai)質含量的(de)衡量，更(geng)(geng)是依據“高(gao)質高(gao)價”的(de)原(yuan)則(ze)，設定了原(yuan)奶收購(gou)(gou)價格體系——蛋白(bai)質含量高(gao)的(de)原(yuan)奶，不僅能夠(gou)獲(huo)得更(geng)(geng)好的(de)經(jing)濟回報，更(geng)(geng)會用來生產高(gao)附加價值、高(gao)科技含量的(de)雙高(gao)產品。

　　正如業內專家(jia)所(suo)說的，國家(jia)收(shou)購標(biao)準僅為一種參照體系，“企標(biao)高于(yu)國標(biao)”在(zai)國際(ji)上已經形(xing)成慣例。

　　也就(jiu)是(shi)說，國(guo)產奶(nai)粉(fen)所面(mian)臨的(de)阻(zu)力并不(bu)是(shi)“真不(bu)安(an)全(quan)(quan)(quan)”，而是(shi)“讓(rang)人(ren)覺得(de)(de)不(bu)安(an)全(quan)(quan)(quan)”。國(guo)際經(jing)濟形勢注定，“洋品牌”奶(nai)粉(fen)對中國(guo)市場份額的(de)爭奪(duo)只(zhi)能更加迫切(qie)。國(guo)產奶(nai)粉(fen)當前(qian)要解決的(de)一大關鍵問題是(shi)，在(zai)保(bao)障(zhang)安(an)全(quan)(quan)(quan)的(de)基礎上讓(rang)人(ren)“覺得(de)(de)安(an)全(quan)(quan)(quan)”。

　　中國乳業的華洋之(zhi)爭

　　國(guo)海(hai)證券消(xiao)費品(pin)行業分(fen)析師(shi)劉金滬表(biao)示，目前(qian)國(guo)內奶(nai)粉市(shi)(shi)場(chang)(chang)的(de)格(ge)局(ju)并不合理，洋奶(nai)粉在一線市(shi)(shi)場(chang)(chang)過于(yu)強勢(shi)，這與(yu)洋奶(nai)粉最(zui)先在一線市(shi)(shi)場(chang)(chang)立(li)足不無關系。但(dan)從長遠來看，國(guo)產(chan)品(pin)牌的(de)產(chan)品(pin)線會不斷豐富，除了將(jiang)大(da)面積(ji)占領二、三線市(shi)(shi)場(chang)(chang)以外，必然會在一線市(shi)(shi)場(chang)(chang)上與(yu)“洋品(pin)牌”展開激烈競(jing)爭(zheng)。

　　但大多數消費者(zhe)并不了解(jie)，洋奶粉(fen)大規模進入(ru)國內(nei)市場，是(shi)從2008年(nian)的三(san)鹿(lu)事件后，所以雖然在國內(nei)一線城市，洋奶粉(fen)咄(duo)咄(duo)逼(bi)人占(zhan)據超商的半壁(bi)江山，在更(geng)廣大的二三(san)線市場，卻是(shi)國內(nei)品牌明顯(xian)占(zhan)優(you)。

　　在(zai)國內(nei)奶粉(fen)市(shi)場高強度競爭的(de)(de)催(cui)化(hua)(hua)下，近(jin)年(nian)來國產品(pin)牌(pai)在(zai)品(pin)質和營銷(xiao)方面都有大(da)幅提升。早在(zai)2004年(nian)，伊利(li)(li)集(ji)團即聯合中國疾病預防控(kong)制中心營養與(yu)(yu)食(shi)品(pin)研究所(suo)、荷蘭LIPIDNUTRITION公司、南昌大(da)學(xue)等國內(nei)外(wai)權(quan)威營養研究機構，發(fa)起全(quan)球(qiu)首個(ge)針(zhen)對中國母乳(ru)(ru)進(jin)行(xing)系統科學(xue)研究的(de)(de)合作(zuo)項目(mu)。該項目(mu)對全(quan)國東、中、西部地區(qu)的(de)(de)7個(ge)城市(shi)多個(ge)母乳(ru)(ru)樣(yang)本(ben)，進(jin)行(xing)了(le)(le)全(quan)面科學(xue)的(de)(de)分析與(yu)(yu)研究，并在(zai)此基礎(chu)上(shang)發(fa)布了(le)(le)首個(ge)“中國母乳(ru)(ru)數據庫”。基于(yu)此研發(fa)的(de)(de)伊利(li)(li)高端嬰幼兒(er)配方奶粉(fen)品(pin)牌(pai)金領冠(guan)中，獨(du)創性的(de)(de)引入(ru)了(le)(le)全(quan)球(qiu)*的(de)(de)蛋白質母乳(ru)(ru)化(hua)(hua)技術(shu)，2011年(nian)12月底(di)推出的(de)(de)優化(hua)(hua)子產品(pin)——珍護更成功實現(xian)了(le)(le)脂肪的(de)(de)母乳(ru)(ru)化(hua)(hua)，也代表了(le)(le)全(quan)球(qiu)范圍內(nei)母乳(ru)(ru)化(hua)(hua)研究的(de)(de)最高水(shui)平。

　　正如中(zhong)(zhong)投顧(gu)問食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)(ye)研究(jiu)員(yuan)周思然分析：“目前我國(guo)(guo)乳業(ye)(ye)已發展到行(xing)業(ye)(ye)整合階(jie)段，市(shi)場(chang)分割局(ju)面已初步形成，品(pin)牌(pai)塑造正在進行(xing)中(zhong)(zhong)，預計(ji)未(wei)來行(xing)業(ye)(ye)格局(ju)將(jiang)更加集(ji)中(zhong)(zhong)。”也(ye)就是說，現(xian)階(jie)段中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)奶粉(fen)市(shi)場(chang)上國(guo)(guo)內外品(pin)牌(pai)的同臺(tai)競爭，是中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)奶粉(fen)市(shi)場(chang)走向(xiang)成熟(shu)的必要(yao)過程(cheng)。