飲料生產中常用的增稠劑主要有瓊脂、黃原膠、果膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、羧甲基纖維素鈉、藻酸丙二醇酯、卡拉膠等。速溶瓊脂在飲料中有什么作用呢？
    1.具有增稠穩定作用，與其他增黏膠體相比，無粘口感，只需少量添加就能夠為產品提供飽滿而又清爽的口感。
    2.具有優越的風味釋放性，不會掩蓋食物本身風味的釋放。
    3.具有觸變的粘性，賦予液體飲料稠厚的質地，但余味殘留少，入喉感良好，口感非常爽滑。
    4.具有一定的凝膠性，低濃度時在溶液中能夠形成一種流體的三維網絡結構，具有很好的懸浮性，使一些難溶成分如蛋白質、纖維、粉末成分等產生較好的懸浮效果。并改善飲料在貨架期的穩定性，防止析水分層現象。