功能飲料是指通過調整飲料中營養素的成分和含量比例，在一定程度上調節人體功能的飲料。據有關資料對功能性飲料的分類，認為廣義的功能飲料包括運動飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。
多糖類功能飲料大多指含有膳食纖維的飲料，可以調節腸胃。一般是在飯后飲用，可幫助消化，排除體內毒素。如果便秘的人長期飲用，可慢慢調節腸道，緩解和治療便秘。
維生素功能飲料能補充身體所需要的多種營養成分，維生素飲料除了補充人體維生素外，其中的抗氧化成分還能清除體內雜物，起到抗衰老的作用。這款飲料適合所有人飲用，但一般維生素飲料都是含糖量較高的飲品，飲料加工廠家不建議由糖尿病患者飲用，比如灌裝藍牛飲料就是維生素功能飲料代表，可達到補充維生素和提神的效果。因維生素功能飲料含有咖啡因，所以不適合未成年人群飲用。
運動功能飲料是營養素的成分和含量能適應運動員或體育鍛煉人群的運動生理特點、特殊營養需要的飲料。它屬于功能性特殊飲料中具有特點功用，能使運動或大量體力消耗后飲用可迅速補充水分和多種營養元素的飲料。到達降低體能消耗，回復活力的功效，適合體力消耗后的各類誠成人群，少兒、高血壓慎飲。
營養素飲料是指在飲料中加入人體日常所需要的一些維生素及礦物質，具有和保健品類似的功效，大多以抗疲勞、提精神為主。人體硒、鍺、鉻等元素含量嚴重威脅影響人類健康的腫瘤、心血管疾病和糖尿病的發生。因此，通過飲料等食品途徑補充適量微量成分及其他鈣、鉀等人體易缺乏成分，不僅有益人體健康，而且對廠家開發新產品也是一條新途徑。天然產物中硒含量普遍較低，通過人工法變無機硒為有機硒，不僅提高硒的生理活性和吸收率，同時可降低其毒性。目前各種轉化方法跟飲料相關的就是富硒茶葉的栽培與富硒茶的開發。據杯裝飲料廠家介紹，蘑菇、銀耳含豐富多糖與硒、鍺，加人甜味劑、防腐劑、香精香料，也可加人黃蔑、靈芝、刺五加、拘祀等制作功能飲料。
除了上述主要的幾種功能性飲料外，還有添加膳食纖維、低聚糖（雙歧桿菌增殖因子）、活性益生菌飲料和微量元素（Zn和Se）等的功能性飲料。膳食纖維飲料，如大豆膳食纖維飲料、魔芋可食性膳食纖維飲料和果皮膳食纖維飲料等。含有益生菌的飲料如酸乳飲料，益生菌是一類通過改變宿主某一部位菌群的組成，從而產生有利于宿主健康作用的單一或組成明確的混合微生物。益生菌可促進乳糖消化，有效緩解乳糖不耐癥，此外，益生菌還可減緩過敏反應，通過菌體代謝降低血清膽固醇水平，調節血脂、減少心血管疾病的發生，并有明顯的抗氧化作用。
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